由揚州市人民政府主辦，市旅游局、蜀岡—瘦西湖風景名勝區管委會、鑒真圖書館承辦，臺灣人間福報協辦的2014中國·揚州兩岸素食文化暨綠色生活名品博覽會將于4月22日至26日在鑒真圖書館舉辦。

　　250個展位集中展示全球素食

　　本屆素博會力爭做到“更大規模、更大影響、更具特色”。參展展位數在去年180個的基礎上，拓展到250個展位，共分4個展區。A區域、B區域在鑒真大道兩側，為揚州及周邊特色產品、小吃區及臺灣美食區，設有80個標準展位；C區域在鑒真大道道路北側廣場，為臺灣綠色產品、臺灣民俗技藝、國際區，設有150個展位；D區域在鑒真圖書館主樓南側院落，為臺灣美食區，設有20個展位。

　　屆時，本屆素博會將匯聚海峽兩岸兩百多家知名素食飲食、特色小吃和綠色生活名品，以及來自印度、日本、菲律賓、南非、加拿大、韓國、金門、澳門等地的國際性素食產品，一定會為游客和市民奉獻一場豐盛素食文化盛宴。

　　臺灣國寶達人現場PK揚州美食大師

　　在素博會舉辦期間，臺灣著名吹糖達人吳秋榮與龍須糖、糖蔥等多位國寶達人將到素博會現場進行表演。其中10款經典臺灣觀光夜市小吃，素的蚵仔煎、大腸面線也以新穎風貌供游客嘗鮮。揚州美食大師級名廚陳恩德也將登臺獻技，進行手藝和刀功展示，用廚藝來詮釋揚州烹飪的歷史與文化，揚州烹飪的精髓與發展。同時，活動期間還安排了佛光山普門中學的學生進行豐富多彩的文化娛樂節目表演。希望通過本次素博會引領民眾透過嗅、視、味、聽、觸覺五感，深刻體驗綠色生活的善與美!

　　臺灣義工素博會展示正能量

　　本屆素博會具有四大特點：一是參展商品來源廣，不僅包括揚州本地的特色食品，還包括來自臺灣、印度、日本、菲律賓、南非、加拿大、韓國、金門、澳門等地的特色素食小吃；二是參展商品品質高，不僅有來自兩岸的有機白木耳、有機茶等食品，還有冬蟲夏草、玫瑰果油等高檔補品和保養品；三是參展商品品種全，不僅有素食小吃，還有調味料、素食用油等原材料參展；四是開展義工文化交流，傳遞正能量。去年廣受尊重與好評的臺灣義工，作為素博會的一大亮點，將繼續在今年的素博會展現正能量，來自臺灣近300名的義工將積極協助開展場內引導、攤位銷售、現場烹飪等各項具體工作，組委會同時也將招募揚州當地志愿者共同參加，讓這場活動不僅成為素食文化的交流，也成為兩地義工文化的交流。（王新穎 吳森生）

蚵仔煎

　　典故鄭成功攻打臺灣，在缺糧的情況下，士兵就地取材，以蚵仔、番薯粉混合煎成餅做糧食，后流傳為著名小吃。｜

　　風味首要條件是采用新鮮蚵仔，臺南安平、嘉義東石、屏東東港的最好。其次是要純番薯粉。雞蛋的選用也很講究，一般用土雞蛋。冬天搭配苘篙，夏天搭配小白菜，用豬油煎，口味甜中帶咸、咸中帶辣。

大腸面線

　　典故源自臺灣早期農業社會，是當時的主婦煮給農耕者的面食。為了便利多人享受，通常煮成一大鍋，并丟入蚵仔以增加營養，后流傳到各地，人們加入了大腸、肉羹等材料。

　　風味無論是黃面線或紅面線，烹調大腸面線都以手工制作最能凸現美味，因手工獨有的揉、拉、搓、甩等過程，使面煮起來不易爛、入味、有咬勁。另外，頭湯也是構成美味的重要一環，頭湯用豬大骨湯，材料可加入蚵仔、大腸、小貢丸、竹筍、酸菜等。