當(dāng)下的牛肉、雞爪等凍品是不是可以完全放心？從公開的報(bào)道看，這種事時(shí)有發(fā)生。在“僵尸肉”具體個(gè)案“真”與“假”的爭(zhēng)執(zhí)背后，一個(gè)現(xiàn)實(shí)是：民眾依然擔(dān)心“舌尖上的安全”。

　　前一陣轟動(dòng)全國(guó)的“僵尸肉”報(bào)道是假新聞？9日晚間，有媒體人通過對(duì)新聞線索的核實(shí)，公開質(zhì)疑此前新華網(wǎng)報(bào)道的真實(shí)性，斷言“這是一起無(wú)中生有的報(bào)道”。社交媒體頓時(shí)一片凌亂，很多人跟進(jìn)質(zhì)疑，也有人認(rèn)為“假新聞”言之尚早，更多的人則表示真假莫名，無(wú)所適從。

　　其實(shí)，不管新聞是真是假，輿論的紛紛擾擾中，折射出來(lái)的依然是社會(huì)公眾對(duì)于時(shí)下食品安全的敏感與關(guān)切。換言之，在具體個(gè)案“真”與“假”的爭(zhēng)執(zhí)背后，一個(gè)冰冷的現(xiàn)實(shí)是：民眾依然擔(dān)心“舌尖上的安全”。

　　首先，當(dāng)下的牛肉、雞爪等凍品是不是可以完全放心？

　　從公開報(bào)道來(lái)看，查獲冷凍多年肉類的事件時(shí)有發(fā)生。有湖南媒體報(bào)道稱，2014年10月10日，長(zhǎng)沙市工商局現(xiàn)場(chǎng)查獲豬肚、鳳爪等過期動(dòng)物產(chǎn)品共25.3噸，大都超過保質(zhì)期24個(gè)月。

　　在廣西食藥監(jiān)的官網(wǎng)上，轉(zhuǎn)載了今年2月媒體對(duì)廣西區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)韋波的專訪，韋波在回答走私問題時(shí)提到，“主要是跨境牛肉、冷凍雞爪等肉類。這些牛肉，不少冷凍多年，甚至數(shù)十年。”

　　再者，這些年來(lái)，一般民眾從日常生活體驗(yàn)出發(fā)，經(jīng)過了三聚氰胺奶粉的毒害、瘦肉精的侵襲、上海染色饅頭的刺激之后，早已對(duì)食品安全事件比較敏感，對(duì)食品安全的態(tài)度變得憤怒而無(wú)奈。可以說(shuō)，每一起食品安全事件的暴發(fā)，公眾的憂慮都會(huì)呈幾何級(jí)放大。

　　還有，職能部門在監(jiān)管上是不是已經(jīng)做到“全覆蓋”、“無(wú)縫隙”？這一點(diǎn)同樣存疑。尤其是在涉及地方利益、部門利益，乃至權(quán)力運(yùn)行等問題時(shí)，仍會(huì)時(shí)不時(shí)出現(xiàn)“治理失靈”的現(xiàn)象。

　　隨著中國(guó)越來(lái)越融入世界經(jīng)濟(jì)體系，原本并不完善的食品安全監(jiān)管體系，需要同時(shí)面對(duì)來(lái)自國(guó)內(nèi)和境外雙重的壓力與挑戰(zhàn)。國(guó)內(nèi)的龐大市場(chǎng)環(huán)境尚沒有完全廓清，并建立起健全可靠的食安信息追溯體系，而像走私凍品這樣的境外食品又蜂擁而至，民眾怎么可能放心？

　　可見，當(dāng)下應(yīng)直面公眾的食品安全關(guān)切，盡快填補(bǔ)監(jiān)管漏洞、延展監(jiān)管鏈條。這其中，不僅要完善諸如新食品安全法等現(xiàn)有法規(guī)，建立跨國(guó)食品安全執(zhí)法合作機(jī)制，更要從行政權(quán)力的順暢運(yùn)行方面厲行改革，祛除條塊分割、部門壁壘的弊端，在提高執(zhí)法主動(dòng)性、提高行政效率的同時(shí)，確保制度、法律能夠落到實(shí)處。

　　需要警惕的是，一個(gè)安全、放心的食品環(huán)境，不是吵出來(lái)的，也不是遮住眼睛想象出來(lái)的，而是通過一點(diǎn)一點(diǎn)的扎實(shí)努力，嚴(yán)管出來(lái)的。從這個(gè)意義上講，食品安全并不存在“基本好轉(zhuǎn)”、“99%安全”等模糊判斷，也不存在什么“抹黑”形象的問題，哪怕有1%的問題，具體到公眾的健康與安全，也是百分之百的災(zāi)難。

　　說(shuō)到底，食品問題涉及“舌尖上的安全”，茲事體大，不可不慎，監(jiān)管上的任何夸大與忽略都是對(duì)公眾的不負(fù)責(zé)任。“僵尸肉”新聞的爭(zhēng)論，還需要有關(guān)部門和媒體繼續(xù)核實(shí)。然而，對(duì)于民眾來(lái)講，所謂“假新聞”引出對(duì)食品安全的憂慮，才是我們需要直面的真問題。