地溝油的治理并非科研課題

　　衛(wèi)生部新聞發(fā)言人鄧海華近日透露，目前征集到7家技術(shù)機構(gòu)研制的5種地溝油檢測方法，在專家論證后發(fā)現(xiàn)特異性不強，有關(guān)部門將再向社會公開征集方法。（《新京報》10月13日）

　　嚴格意義上說，所謂地溝油鑒定方法，針對的并不是原始狀態(tài)的地溝油，而是經(jīng)過精制加工，在賣相上酷似食用油，在檢測指標上能夠以假亂真的地溝油產(chǎn)品。專家們的急切之情可以理解，但以我之見，破解地溝油回流餐桌困局，要害并不在先進的檢測技術(shù)，而是公共治理的智慧。

　　世界各國對地溝油都沒有特效的檢測技術(shù)，能否掌握地溝油檢測技術(shù)在中國并不關(guān)鍵，因為掌握地溝油檢測技術(shù)，并不意味著從此能夠規(guī)范管理和合理利用地溝油。中國的食品安全問題絕不局限于地溝油，很多檢測標準明確、檢測技術(shù)先進的食品，摻雜造假的問題依然層出不窮。

　　任何一個國家都存在地溝油回收利用問題，但奇怪的是，中國的地溝油大量回流到餐桌，而國外的地溝油則大量制成生物柴油。并不是中國的商販從來不講商業(yè)道德和社會責任，而是在中國，同樣的地溝油，用于煉制食用油的成本更低、收益更高，而用于煉制生物柴油，不僅收益菲薄，還有可能找不到市場。中國的大量地溝油回流到餐桌，無非是資本趨利性的體現(xiàn)。

　　以“地溝油”制售食用油特大案件的濟南格林生物能源有限公司，此前曾嘗試利用地溝油生產(chǎn)生物柴油，但由于技術(shù)不成熟導(dǎo)致成本高企，加之市場對生物柴油的需求并不旺盛，生物柴油進不了加油站，格林公司才改弦更張利用地溝油制售食用油。格林公司的蛻變和鋌而走險固然應(yīng)受法律嚴懲，但假設(shè)國家對生物柴油在技術(shù)、稅收、市場諸方面能夠給予更到位的扶持，地溝油的利用會否是另一個局面呢？

　　企業(yè)的守法意識和社會責任感不會從天上掉下來。食品安全領(lǐng)域亂象迭出，根本原因在于監(jiān)管不到位。而監(jiān)管是否卓有成效，更取決于公共治理智慧。