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舌尖上的中國(guó):普通人視角下的味覺審美

時(shí)間:2012-05-21 13:16   來源:紅網(wǎng)

  近日,紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》在央視次黃金檔播出。

  看題目就知道,這部紀(jì)錄片是關(guān)于美食的。這部紀(jì)錄片介紹了醬鴨、火腿等各地特色美食,給觀眾們勾勒出了美食版的中國(guó)地圖。

  改革開放以來,國(guó)人物質(zhì)生活更加富足,在吃方面也變得更加講究。食客、美食家、吃貨等的出現(xiàn),則從另一方面體現(xiàn)國(guó)人口味的變化。衣食住行為人之根本,古人讀萬卷書、行萬里路已是滿足,今人在此之外加上品萬種美食,才稱得上是真正的享受生活。

  中國(guó)幅員遼闊,有八大菜系,淮揚(yáng)菜、粵菜、魯菜、湘菜,每種菜系都有其特色美食,而且烹調(diào)方法各有不同,可以說,國(guó)人夠有口福的了。在這部紀(jì)錄片中,導(dǎo)演和攝制組帶著觀眾探訪祖國(guó)各地美食,了解各式各樣與美食有關(guān)的人和事,總共七集、每集50分鐘的容量,節(jié)奏緊湊、制作精良,嘗遍美食的同時(shí)又能遍覽祖國(guó)風(fēng)物,紀(jì)錄片煞是好看。

  衣食住行、柴米油鹽醬醋茶,“吃”對(duì)于國(guó)人而言是非常重要的。中國(guó)擁有深厚的美食文化底蘊(yùn),而很長(zhǎng)時(shí)間以來,外國(guó)人對(duì)中餐的觀感僅是那么幾樣,遠(yuǎn)比不上國(guó)外的舶來品,美國(guó)的肯德基、麥當(dāng)勞,日本的壽司、韓國(guó)的泡菜,都足夠讓中餐汗顏。其實(shí),中餐并不那么單薄,中餐有深厚的文化底蘊(yùn),只是很長(zhǎng)時(shí)間以來,中華飲食文化的傳播沒有得到重視。酒香還怕巷子深,再好的美食沒有推廣,終將會(huì)走向消亡。

  隨著觀眾審美品位的提升,觀眾對(duì)電視節(jié)目的要求也就“水漲船高”了,而電視熒屏上的節(jié)目質(zhì)量卻不給力,這就導(dǎo)致電視節(jié)目不好看,從而形成了電視收視上的惡性循環(huán)。這部紀(jì)錄片橫空出世,把許多食客拉回到電視熒屏前,每晚22:30準(zhǔn)時(shí)期待新的一集。食材、主食、轉(zhuǎn)化、儲(chǔ)藏、烹飪、調(diào)和、生態(tài)……總共7集的紀(jì)錄片,講述食物與人的故事。這些故事分散在每一集的不同主題當(dāng)中,被紀(jì)錄片導(dǎo)演用碎片化的敘事方式,由一種內(nèi)在的邏輯聯(lián)系組合在一起,形成了這部紀(jì)錄片的獨(dú)特視角。這是一部關(guān)于美食的紀(jì)錄片,更用味覺審美觀照了東方人的價(jià)值觀,網(wǎng)友的評(píng)價(jià)切中肯綮。

  《舌尖上的中國(guó)》沒有大而空地宣揚(yáng)飲食文化的博大精深,而是以美食背后的制作工藝和生產(chǎn)過程入手,配合平常百姓的生活,把視角對(duì)準(zhǔn)了普通百姓,使紀(jì)錄片本身充滿濃厚的生活氣息、草根氣息,更能引起觀眾的共鳴,一夜火爆熒屏、贏得觀眾的青睞也就不足為奇了。

編輯:張潔

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