為期兩天的第二屆全國海峽客家烹飪大賽26日在福建省連城縣拉開帷幕,來自兩岸28支代表隊的160位名廚將同臺競技,交流客家美食烹飪廚藝,展示客家飲食文化精髓。
據連城縣客家美食協會會長王金明介紹,客家美食起源于宋代,既傳承古代中原飲食文化,又汲取了遷徙地居民的飲食文化內涵,逐漸形成獨具特色的客家美食文化,具有原汁原味和多元化等特點。連城縣是客家人聚居地和發祥地之一,是客家飲食文化遺存最豐富、最完整的閩西山區縣之一。
臺灣苗栗代表隊總領隊邱英治說,客家美食文化博大精深,海峽兩岸名廚同臺競技,有利于提高客家美食烹飪廚藝,豐富客家美食文化內涵。他還表示,賽后將把大陸客家美食文化精髓帶回臺灣發揚光大。
當日,來自馬祖的6位名廚用自帶的笠螺等食材,聯袂制作了一道名為《鐵甲武士》的特色菜肴。
本屆大賽設熱菜、涼菜、面點3個比賽項目,將評選出十大客家金牌菜。大賽由中國烹飪協會名廚專業委員會、龍巖市旅游局、連城縣人民政府主辦。
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