市民們搶購彈多力鐵蛋
市民們搶購彈多力鐵蛋
松之鄉(xiāng)農產品有限公司負責人林原伙接受海峽之聲記者采訪
丸莊醬油第四代傳人莊偉中
這兩天，來自臺灣的121家廠商攜茶葉、高粱酒、太陽餅、米粉及貢糖等1000余種臺灣地方特色食品在第十六屆海交會刮起了一陣“臺味旋風”，海峽之聲記者走訪發(fā)現(xiàn)，不少臺灣食品帶著經過歷史沉淀的優(yōu)秀傳統(tǒng)食品加工工藝登陸福州，給大陸民眾帶來了新鮮、優(yōu)質的“味蕾體驗”。
Q彈鐵蛋 香飄兩岸
“鐵蛋”是臺灣淡水的著名小吃，據(jù)此次帶著“彈多力”系列產品來到海交會參展的松之鄉(xiāng)農產品有限公司負責人林原伙先生介紹，之所以叫做“鐵蛋”，是因為“蛋一直在重復鹵煮，口感Q彈有嚼勁，又有特別的香味”。記者品嘗后發(fā)現(xiàn)，鵪鶉蛋脆爽鮮香，雞蛋嚼勁十足，蛋黃香氣四溢、回味悠長，果然不負“鐵蛋”盛名。
林原伙出生在養(yǎng)鴨人家，自小就和蛋打交道，“所以我對加工蛋特別有信心”，林原伙笑著說，“鐵蛋誕生有近三十年了。鹵汁以前是傳統(tǒng)的鹵肉制法，現(xiàn)在加上甘草、五香等等，形成多元化的味道。”采用傳統(tǒng)加工技藝生產的彈多力鹵蛋不加鉛、不加防腐劑，用海鹽、蘇打、茶葉泡制而成，可以說是不折不扣的綠色食品。
正說到這里，一位男士走進展位向林原伙遞上了名片。原來，他是浙江溫州香巴佬食品有限公司的常務副總吳繼劃，他對彈多力系列產品產生了濃厚的興趣，希望與林原伙進一步地溝通。
好鹵蛋，自然香飄兩岸。這是“松之鄉(xiāng)”第六次參加海交會，林原伙坦言，這些年來到海交會做品牌推廣，結識了各個省份的好朋友，行銷的效果也是一年更比一年好。“從第一次到現(xiàn)在，一個字：贊！”林原伙樂呵呵地說。
古法醬油 傳承歷史
臺灣現(xiàn)存最古老的醬園在哪里？答案是：“云林西螺”。在西螺古鎮(zhèn)上，具有近百年歷史的“丸莊醬油”是寶島家喻戶曉的“醬門世家”， 如今則是臺灣地區(qū)唯一一家完整傳承黑豆、黃豆兩種醬油純手工釀造秘方及工藝的老字號，有著“黑豆醬油始祖”的美譽。今年的“518”，丸莊食品工業(yè)股份有限公司董事長特助、丸莊醬油的第四代傳人莊偉中帶著“臺灣人幸福的味道”來到了本屆海交會。
誕生于1909年的“丸莊醬油”，是云林西螺三大名產之一，與西瓜、稻米齊名。 據(jù)莊偉中介紹，大約兩百年前，古法釀造醬油工藝從閩南地區(qū)傳入臺灣，而云林西螺當?shù)氐亩嗲鐨夂颉?yōu)質淡水成為出產高質醬油得天獨厚的條件。
現(xiàn)在，丸莊銷售的既有手工黑豆醬油，也有量產的普通醬油。“手工釀造的黑豆醬油是我們丸莊的精髓所在。”莊偉中說，“不僅因為它的原料是營養(yǎng)最豐富的黑豆，而且更重要的是它的工藝。這種醬油是在半人高的大陶甕里發(fā)酵的，要曬足六個月的太陽。”釀造過程的精益求精，達成了丸莊醬油耐煮、耐鹵、香醇、回甘的特性，帶給人們多層次的味覺體驗。
莊偉中說，自己是在一排排的醬油甕間度過少年時光的，而從他深情款款的講述中記者也仿佛看到了從一百多年前到今天，丸莊醬油的釀造師們始終堅持古法手工釀造、在場間辛勤勞作的場景。近二十年來，“丸莊”的傳統(tǒng)手工工藝已與高科技的檢驗、封裝技術相融合，成為家族企業(yè)的一大飛躍。一代代的師徒們用心傳承傳統(tǒng)的優(yōu)秀技藝，讓擁有“獨門秘技”的丸莊走出了臺灣，走進了大陸，更邁向世界上任何一個有華人的地區(qū)。莊偉中感慨，醬油是中華民族特有的美味，兩岸的釀造工藝各有千秋，上等黑豆也多來自大陸，他對“丸莊”在大陸的發(fā)展前景充滿了信心。
寶寶肉松 蘊愛于心
相信對于許多人來說，媽媽的廚藝是全天下最好的。而臺灣新力香食品有限公司產品經理鄭舒宜帶到本屆海交會上的拳頭產品就是“媽媽的廚房”系列肉松、魚松，這二十多種、一千多件肉松制品主打“安全”、“美味”，向大陸民眾展示了“媽媽的愛心”。
“我們的寶寶肉松，是純肉做的，不加豆粉，可以給小朋友補充鐵和蛋白質；而且我們不用食鹽，所以不會增加小朋友的腎臟負擔。”說起自己的產品，漂亮的鄭舒宜一臉自信。孩子的食品安全最牽動人心，而“媽媽的廚房”不用加防腐劑，不加味精、香料、人工色素，就像媽媽親手為孩子做的料理一樣，蘊含滿滿的愛與關懷。
“從小朋友7、8個月大，開始長牙，開始喝粥的時候，就可以開始吃我們的寶寶肉松了。”這么小的孩子吃的肉松、魚松，需要達到怎樣的質素呢？新力香擁有臺灣唯一一家擁有四種安全認證(GMP、CAS、HACCP、ISO200002）的工廠，同時產品制作的每一道工序都有嚴格的把關控制，原料進廠時，要檢驗農藥殘留、抗生素成份等等，而在成品輸出的時候，有X光機對產品進行檢測；廠內的工作人員也會“像宇航員一樣全身包覆，只露出眼睛”。
“媽媽的廚房”還實現(xiàn)了傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術的高效結合。鄭舒宜說：“以肉松為例，從屠宰到下鍋，必須在四個小時內完成，保持肉的鮮度；進廠之后，鹵煮兩個小時后開始碾絲、拌料、焙干。我們用傳統(tǒng)工藝加工肉松，特別注重火候，這樣才能有完美的口感。”
不過，眾所周知，福州地區(qū)也是盛產肉松的地方，相比之下“媽媽的廚房”肉松、魚松制品的價格會稍高一些。對此鄭舒宜表示，臺灣的肉松制品水份比較少，只有百分之二左右，而大陸的多數(shù)肉松產品水分含量有百分之十幾，因此同樣重量的肉松，臺灣產的肉松更蓬松。“所以其實價格差別不大，性價比差不多的。”鄭舒宜綻出甜美的笑容，“歡迎大家來免費試吃！”
丸莊醬油進行專業(yè)市場細化，醬油品種多樣，價格從每斤25元至180元不等
市民選購丸莊醬油
新力香產品經理鄭舒宜歡迎消費者到“媽媽的廚房”展位免費試吃
“媽媽的廚房”導購員向市民介紹寶寶肉松產品
